De miljoen kilo appels en peren die met zorg en liefde met de hand geplukt zijn, willen we zolang mogelijk in eigen ‘hand’ houden. Daarom hebben we zelf 13 koelcellen waar we ons eigen fruit kunnen opslaan, waar ook nog plek is voor fruit van andere telers. In de koelcel worden de appels op 1,5 graden Celcius bewaard. Doordat er minder zuurstof in de cel zit kunnen we de appels die in september worden geoogst wel tot de volgende zomer bewaren. Als alles goed is gegaan komen ze nog heerlijk knapperig uit de koelcel. Temperatuur en zuurstofgehalte wordt dagelijks nauwkeurig in de gaten gehouden. De peren bewaren we ook zo, alleen dan op min 1,5 graden Celcius.

Zodra we een passende klant hebben gevonden met een’ passende’ prijs wordt de koelcel geopend. De kist waar het in geplukt en bewaard is, gaat heel voorzichtig in de waterbak zodat het fruit er zonder te beschadigen kan uitdrijven waarna het over de sorteermachine gaat. De computer kan bepalen welke maat er naar welke band gaat. Ook of er voldoende rode blos op de appels zit, kan de computer uitsorteren. Onze medewerkers beoordelen de kwaliteit van de appels of peren. Alles wordt naar de wensen van de klant bepaald, in welk doos/krat het gaat, pakblad erin, en of er een sticker op moet waar de naam van de soort staat (vooral handig voor de cassière!)
Dan gaat alles weer de koelcel in om even te wachten tot de vrachtwagen komt die het gesorteerde fruit naar het distributiecentrum brengt. Daar wordt alles verdeeld over de supermarkten.